• 280 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 150 ml de lait de soja saveur banane
• 80 g de beurre fondu (ou 8 c. à soupe d’huile neutre)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 80 g de chocolat noir coupé en copeaux
• 2 bananes mûres (coupées en petits dés)

Astuce : tu peux aussi écraser une banane dans l’appareil liquide pour accentuer le goût et garder l’autre en morceaux dans la pâte.

Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et la levure. Ajouter les copeaux de chocolat pour les enrober.
2. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait de soja banane et le beurre fondu (ou l’huile).
3. Verser le mélange liquide dans le mélange sec, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
4. Ajouter délicatement les morceaux de banane (et éventuellement la banane écrasée si choisie).
5. Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 15 minutes à 180 °C (th.6).

Résultat

Des muffins hyper moelleux, au goût intense de banane relevé par des pépites de chocolat fondant .

Astuce

Cette recette est basée sur une véritable base de muffins. Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait normal, et varier les garnitures à l’infini : fruits rouges, pommes caramélisées, éclats de noix, pépites de chocolat blanc, zestes d’agrumes… à vous de créer votre version préférée !

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Ingrédients

Pour la pâte levée :

• 250 g de farine
• 10 cl d’eau tiède
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 15 g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 85 g de matière grasse (beurre ou margarine ramollie)
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

• 100 g de beurre fondu refroidi
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 2 pommes (type Jonagold ou autre, légèrement acidulées)

Préparation

1. Préparer la pâte levée :

• Dans un saladier, mettre la farine en fontaine.
• Ajouter le sel à l’extérieur, puis au centre l’eau tiède, la levure, le sucre, le jaune d’œuf et la matière grasse ramollie.
• Travailler la pâte en incorporant peu à peu la farine.
• Pétrir, claquer et façonner jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
• Laisser lever dans un endroit chaud, recouvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Étaler la pâte :

• Étaler la pâte levée dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre préalablement beurré.
• Piquer légèrement le fond avec une fourchette.

3. Préparer la garniture :

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Ajouter ensuite le sucre et l’œuf, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verser cette garniture sur le fond de tarte.

4. Ajouter les pommes :

• Peler et couper les pommes en fines lamelles.
• Les disposer en rosace régulière sur la garniture.

5. Cuisson :

• Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et brillante.

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Ingrédients (5 ramequins)

• 5 jaunes d’œufs
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme de vanille
• Sucre de canne pour la caramélisation

Préparation

1. Faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
2. Préchauffez le four à 120°C. Faites chauffer 2 L d’eau pour le bain-marie.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de coco et le sucre vanillé.
4. Versez progressivement le mélange lait + crème en fouettant.
5. Répartissez la préparation dans 5 ramequins.
6. Déposez-les dans un grand plat et versez de l’eau frémissante à mi-hauteur.
7. Faites cuire 45 min, puis laissez reposer 1 h dans le four éteint porte fermée.
8. Réfrigérez au moins 2 h.
9. Saupoudrez d’une fine couche de sucre de canne et caramélisez au chalumeau.

Conseil

Si vous n’avez pas de chalumeau, passez vos ramequins sous le grill du four quelques secondes, en surveillant bien.

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Ingrédients

• 2 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de chocolat noir fondu
• 1 pot de yaourt (fouetté sucré de préférence)
• Une poignée de myrtilles (+ quelques-unes pour le dessus)

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre.
2. Ajoutez le beurre ramolli, le yaourt et le chocolat fondu. Mélangez bien.
3. Incorporez la farine et la levure.
4. Ajoutez délicatement les myrtilles à la pâte.
5. Versez dans un moule beurré, déposez quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus.
6. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
7. Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Résultat

Un gâteau fondant et parfumé, avec un délicieux contraste entre le moelleux du chocolat et la fraîcheur acidulée des myrtilles. Parfait pour le goûter ou un dessert gourmand.

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Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 1 boîte de pêches au sirop
• 50 cl de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 60 g de farine
• 1 bâton de vanille fendu (ou 1 c. à café d’arôme vanille)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. La crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille et une pincée de sel.
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez la farine, puis versez progressivement le lait chaud.
4. Reversez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux en mélangeant. Laissez bouillir quelques instants puis refroidir (au bain-marie froid ou filmé au contact).
5. Réservez au frais dans une poche à douille.
6. La pâte : Étalez la pâte brisée dans un cercle de 18 cm, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.
7. Faites cuire 20 min à 180°C, surveillez selon votre four.
8. Laissez refroidir.
9. Le montage : Garnissez la pâte de crème pâtissière.
10. Disposez les tranches de pêches en rosace pour former une fleur.
11. Décorez avec quelques touches de feuille d’or ou perles alimentaires pour un effet chic.

Résultat

Une tarte raffinée, mariant la douceur fruitée des pêches à l’onctuosité de la crème pâtissière, le tout sublimé par une présentation en rosace digne des grandes pâtisseries.

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Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine (ex. Universal Mix Schär)
• 100 g de beurre sans lactose (Diléa)
• 1/2 c. à café de sel fin
• 50 ml d’eau

Pour la crème amandine :

• 500 g d’abricots
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre mou (Diléa)
• 75 g de poudre d’amandes
• 1 œuf

Préparation

Pâte brisée :

1. Mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
2. Effritez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez l’eau progressivement et formez une boule souple.
4. Pliez la pâte plusieurs fois, farinez légèrement, couvrez et laissez reposer 30 min.
5. Étalez la pâte au rouleau, foncez le moule beurré et piquez le fond à la fourchette.

Crème amandine :
6. Préchauffez le four à 200°C.
7. Lavez et dénoyautez les abricots.
8. Mélangez le sucre, le beurre mou, la poudre d’amandes et l’œuf.
9. Étalez la crème amandine sur le fond de tarte.
10. Disposez les abricots par-dessus.
11. Enfournez 35 min.
12. Parsemez d’amandes effilées 5 min avant la fin de cuisson.

Résultat

Une tarte moelleuse et parfumée, mariant la douceur des amandes à l’acidité sucrée des abricots. Un dessert gourmand et estival, parfait à partager en famille ou entre amis.

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