Ingrédients

Pour la pâte levée :

• 250 g de farine
• 10 cl d’eau tiède
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 15 g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 85 g de matière grasse (beurre ou margarine ramollie)
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

• 100 g de beurre fondu refroidi
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 2 pommes (type Jonagold ou autre, légèrement acidulées)

Préparation

1. Préparer la pâte levée :

• Dans un saladier, mettre la farine en fontaine.
• Ajouter le sel à l’extérieur, puis au centre l’eau tiède, la levure, le sucre, le jaune d’œuf et la matière grasse ramollie.
• Travailler la pâte en incorporant peu à peu la farine.
• Pétrir, claquer et façonner jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
• Laisser lever dans un endroit chaud, recouvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Étaler la pâte :

• Étaler la pâte levée dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre préalablement beurré.
• Piquer légèrement le fond avec une fourchette.

3. Préparer la garniture :

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Ajouter ensuite le sucre et l’œuf, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verser cette garniture sur le fond de tarte.

4. Ajouter les pommes :

• Peler et couper les pommes en fines lamelles.
• Les disposer en rosace régulière sur la garniture.

5. Cuisson :

• Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et brillante.

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Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de haché porc et veau
• 2 carottes
• 4 branches de céleri
• 10 champignons
• 2 c. à café de concentré de tomates
• 300 ml de passata
• 800 ml de bouillon
• 100ml de crème
• 8 à 10 feuilles de lasagne
• Paprika, ail, poivre, sel
• Un trait de Maggi (facultatif)

Préparation

1. Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez le céleri et les champignons.
2. Dans une grande casserole, faites revenir le haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Ajoutez les légumes, laissez revenir quelques minutes.
4. Incorporez le concentré de tomates, la passata et les épices. Mélangez bien.
5. Versez le bouillon, portez à ébullition.
6. Cassez les feuilles de lasagne en morceaux et ajoutez-les directement dans la casserole.
7. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissi (environ 15-20 minutes).
8. Ajoutez la crème.
9. Ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Astuce

Ajoutez un peu de mozzarella râpée ou de parmesan au moment de servir pour renforcer le côté gourmand.

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Ingrédients

• 2 pêches
• 100 g de sucre de canne (70 g pour la pâte + ~30 g pour le fond du moule)
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 120 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 yaourt nature (ou 100 ml de lait)
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C chaleur tournante (plus doux que d’habitude pour un moule à cake).
2. Beurrez généreusement le moule à cake, puis saupoudrez 2 à 3 c. à s. de sucre brun au fond.
3. Disposez une pêche en lamelles sur ce lit de sucre.
4. Dans un saladier, battez le beurre mou avec 70 g de sucre brun + le sucre vanillé.
5. Ajoutez les œufs un à un, puis la farine et la levure.
6. Terminez avec le yaourt pour obtenir une pâte onctueuse.
7. Incorporez la 2ᵉ pêche en petits morceaux dans la pâte.
8. Versez sur les lamelles du moule.
9. Enfournez 45 à 50 minutes à 160 °C. Astuce cuisson : si le dessus colore trop vite, couvrez d’un papier aluminium et poursuivez à chaleur douce.
10. Laissez tiédir 10 minutes avant de retourner délicatement sur un plat.

Résultat

Un gâteau doré, caramélisé sur le dessus grâce aux pêches, avec un intérieur moelleux et fruité. Même si la cuisson a donné quelques sueurs froides, le goût a largement rattrapé les petites imperfections visuelles. Et finalement… c’est souvent dans ces “ratés sauvés” que naissent les meilleures recettes !

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Ingrédients (2-3 personnes)

• 2 filets de poulet (≈ 350-400 g)
• 1 courgette (coupée en demi-rondelles fines)
• 2 carottes (en bâtonnets)
• 2 branches de céleri (en petits dés)
• 2 oignons cébettes
• 3 petites pommes de terre (ou 2 moyennes), coupées en dés
• 30 g de beurre + 1 càs d’huile
• 500 ml de bouillon de volaille
• 50 ml de vin blanc sec (facultatif)
• 200 ml de crème fraîche entière
• 2 jaunes d’œufs
• 2 càc de maïzena (diluées dans un peu d’eau froide)
• Sel, poivre, muscade
• Persil ou cerfeuil frais
• (optionnel) un peu de jus de citron au service

Préparation

1. Base de légumes
   Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et la courgette. Laisser revenir doucement 5-7 min sans coloration.
2. Cuisson du poulet et des pommes de terre
   Ajouter les pommes de terre en dés. Déposer les filets de poulet entiers par-dessus. Verser le bouillon (et le vin si utilisé).
   Couvrir et laisser mijoter 20-25 min à petits frémissements, jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
3. Épaississement
   Retirer le poulet de la cocotte. Ajouter la maïzena diluée dans le bouillon chaud, bien mélanger et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
4. Sauce crémeuse
   Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Ajouter une louche de bouillon chaud en fouettant, puis reverser le tout dans la cocotte hors du feu.
   Remettre sur feu très doux, mélanger sans bouillir. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
5. Service
   Couper ou effilocher le poulet, le remettre dans la sauce.
   Parsemer de persil ou cerfeuil frais.
   Servir chaud, avec du pain frais ou un peu de riz.

Astuce

Un petit filet de jus de citron juste avant de servir apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la crème.

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Ingrédients (pour 6 à 8 burritos)

Chili con carne

• 1 kg de viande hachée (porc + bœuf)
• 2 boîtes de haricots rouges (égouttés, rincés)
• 1 boîte de maïs (égoutté)
• 2 oignons cébettes (émincés)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 50 cl de coulis de tomates
• 2 poivrons (rouge et/ou vert, en dés)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika fumé
• ½ c. à café de piment en poudre (ou plus selon goût)
• Sel, poivre

Sauce yaourt citronnée

• 1 yaourt nature
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 2 c. à café de jus de citron
• Sel, poivre

Montage

• 6 à 8 tortillas de blé (wraps)
• Cheddar râpé ou fromage de chèvre émietté
• Feuilles de salade romaine

Préparation

1) Chili con carne

1. Faites revenir cébettes et ail dans l’huile.
2. Ajoutez la viande, faites bien dorer.
3. Incorporez les poivrons, puis haricots rouges et maïs.
4. Versez le coulis, ajoutez cumin, paprika, piment, sel et poivre.
5. Laissez mijoter 20–25 min à feu doux jusqu’à réduction et saveurs bien fondues.

2) Sauce yaourt

Mélangez yaourt + huile + jus de citron, salez/poivrez, réservez au frais.

3) Monter les burritos

1. Chauffez chaque tortilla 30 s (poêle ou micro-ondes).
2. Déposez le fromage, ajoutez une louche de chili.
3. Posez une feuille de romaine.
4. Repliez les côtés, roulez serré.
5. Servez avec la sauce yaourt à côté (ou un filet dedans avant de rouler).

Astuce

Passez les burritos roulés 2–3 min à la poêle (sans matière grasse) pour les rendre légèrement croustillants et faire fondre le fromage.

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Ingrédients

• 1 banane bien mûre
• 200 g de farine avec levure incorporée (ou farine + 1 c. à café de levure chimique)
• 180 ml de lait (classique)
• 3 œufs
• 3 à 4 c. à soupe de sucre brun (ou blanc)
• 100 g de mûres fraîches
• 100 g de myrtilles fraîches (ou surgelées, décongelées et bien égouttées)
• 1 c. à café de cannelle ou de vanille (facultatif)
• Beurre pour le moule

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Beurrez généreusement votre plat à four (vous pouvez aussi le fariner légèrement).
3. Dans un saladier, écrasez la banane, puis ajoutez les œufs, le sucre et fouettez.
4. Incorporez la farine (+ levure si nécessaire), puis versez le lait. Mélangez jusqu’à pâte lisse.
5. Versez la pâte dans le plat beurré.
6. Disposez les mûres et myrtilles par-dessus (ou mélangez-les à la pâte pour les répartir partout).
7. Saupoudrez éventuellement de cannelle ou vanille.
8. Cuisson : 20 à 25 min, jusqu’à dorure légère et cure-dent sec.
9. Laissez tiédir avant de couper en carrés (comme sur la photo), et servez avec la petite cuillère-pelle

Astuce

Pour un petit croquant, ajoutez quelques amandes effilées ou noisettes concassées sur le dessus avant cuisson.

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• 500 g de haché de poulet
• 2 oignons cébettes (ciboule)
• 3 grandes feuilles de chou chinois (partie tendre seulement)
• 1 grosse poignée de carottes râpées
• 2 c. à soupe de sauce soja (dans la farce)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif mais recommandé)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
• 1 c. à café d’ail en poudre
• Sel, poivre
• 30 disques de pâte à gyoza (ou pâte à ravioli chinois)
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson
• 10 cl d’eau + 1 c. à soupe de sauce soja

Préparation

1. Préparer la farce

Émincez finement le chou chinois et les cébettes. Râpez les carottes.
Dans un grand saladier, mélangez le haché de poulet, les légumes, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail en poudre. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

2. Façonner les gyoza

Déposez un disque de pâte dans la main et ajoutez une petite cuillère de farce au centre.
Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, repliez en demi-lune et plissez les bords pour bien sceller.

3. Cuisson

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Disposez les gyoza (côté plat vers le bas) et laissez dorer 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite 10 cl d’eau mélangés à 1 c. à soupe de sauce soja, couvrez immédiatement et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation.
Retirez le couvercle et laissez croustiller 1 minute supplémentaire.

4. Dégustation

Servez chaud avec une sauce soja, ponzu, ou une sauce maison (soja + vinaigre de riz + un peu de piment) et accompagnez les avec du chou chinois mariné.

Astuce

Comme les disques de pâte à gyoza sont souvent vendus congelés, il ne faut pas recongeler les gyoza crus une fois garnis.
Si vous voulez en préparer à l’avance, faites-les cuire puis congelez-les une fois refroidis. Vous pourrez ensuite les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four.

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Ingrédients (≈ 7 pancakes)

• 2 bananes bien mûres
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 1 c. à café de levure chimique
• 10 cl de lait (animal ou végétal)
• (optionnel : 1 c. à soupe de sucre ou miel)

Préparation

1. Écrasez les bananes bien mûres à la fourchette.
2. Ajoutez les œufs et fouettez.
3. Incorporez la farine et la levure, puis ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre ou d’huile.
5. Versez une petite louche de pâte pour former vos pancakes.
6. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à l’apparition de bulles en surface, puis retournez pour dorer l’autre côté.

Résultat

Environ 7 pancakes épais, moelleux et naturellement sucrés par la banane . Une recette simple, rapide et sans sucre ajouté, idéale pour deux personnes.

Pour un repas complet, servez d’abord un risotto aux scampis et courgettes, puis régalez-vous avec ces pancakes moelleux en dessert.

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Ingrédients

• 1/2 chou chinois
• 200 g de carottes râpées
• 200 ml d’eau
• 200 ml de vinaigre
• 1 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de sucre
• Assaisonnement au choix : ail, sauce soja, graines de sésame, piment

Préparation

1. Coupez le chou en fines lamelles et rincez-le. Faites de même avec les carottes.
2. Dans une casserole, chauffez l’eau avec le vinaigre, le sel, le sucre et vos assaisonnements.
3. Portez à ébullition pour bien dissoudre le sucre, puis laissez refroidir complètement.
4. Remplissez vos bocaux avec les légumes. Tassez bien pour optimiser le remplissage.
5. Une fois la marinade froide, versez-la sur les légumes, refermez les bocaux et secouez légèrement.
6. Placez au réfrigérateur et laissez mariner au moins 24 heures.

Conservation

Cette préparation maison peut se garder jusqu’à 3 semaines au frigo

Dégustation

Parfait avec :

• des nems
• des rouleaux de printemps
• des fritures apéritives
• ou comme accompagnement léger à vos plats principaux.

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Ingrédients

• 250 g de pâtes grecques (orzo)
• 500 g de haché (bœuf, veau ou autre au choix)
• 1 courgette
• 1 carotte
• 2 petits poivrons
• 50 cl de bouillon de poule
• 20 cl de crème culinaire
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de paprika
• Sel & poivre
• Fromage râpé

Préparation

1. Découpez les légumes en petits dés.
2. Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes crues avec le haché et les légumes.
   Astuce : vous pouvez ajouter les légumes que vous avez sous la main (champignons, chou, épinards…).
3. Assaisonnez avec l’ail, le paprika, le sel et le poivre.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Versez le bouillon et la crème dans le plat, puis mélangez.
6. Parsemez généreusement de fromage râpé.
7. Couvrez et enfournez 30 minutes.
8. Vérifiez la cuisson, puis enlevez le couvercle et laissez gratiner quelques minutes (mode grill si besoin).
9. Sortez du four, laissez tiédir un peu et dégustez bien chaud.

Conseil

Ce gratin est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.

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