Envie d’un plat qui en met plein les papilles ? Ce poulet sauce moutarde, préparé avec de la crème, du cidre et des champignons, est une recette raffinée et gourmande, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingrédients (2 personnes)
- 600 g de filets de cuisses de poulet
- 1 citron (jus + zeste)
- 3 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème
- 300 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de cidre brut
- 250 g de champignons blonds
- 2 oignons verts
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile
- 15 g de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- Sel & poivre
- 1 branche de thym frais
- 3 c. à soupe de moutarde
Préparation
- Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Pressez et zestez le citron. Émincez les champignons.
- Mélangez 2 c. à soupe de farine avec sel et poivre, puis farinez les morceaux de poulet.
- Dans une cocotte, chauffez l’huile et le beurre, faites dorer le poulet de tous les côtés. Réservez.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez la farine restante.
- Incorporez le cidre, puis le bouillon et la moutarde. Remettez le poulet et ajoutez le thym.
- Portez à ébullition douce, couvrez et laissez mijoter 1 h, en remuant de temps en temps. Retirez le thym.
- Transférez le poulet et les légumes dans un plat et couvrez d’aluminium.
- Dans la casserole, incorporez crème, jaunes d’œufs, jus et zeste de citron. Faites réduire doucement.
- Rectifiez l’assaisonnement, versez la sauce sur le poulet et servez chaud, accompagné de riz.
Conseil
👉 Cette sauce crémeuse à la moutarde peut aussi accompagner des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
