Ingrédients (6 portions)

• 1 chou pointu
• 4 carottes
• 4 grosses pommes de terre
• 3 oignons cébettes
• 2 saucisses fumées
• 2 L de bouillon de poulet
• Persil frais
• Sel, poivre, paprika
• 1 noix de beurre

Préparation

1. Couper les saucisses fumées en grosses rondelles et les faire revenir dans une grande cocotte avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. Préparer les légumes :
   • Retirer la première grande feuille du chou pointu. Le couper en quatre, enlever la partie dure du milieu puis le détailler en lamelles.
   • Couper les carottes et les pommes de terre en morceaux pas trop petits.
   • Émincer les oignons cébettes.
3. Ajouter tous les légumes dans la cocotte avec les saucisses et les faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant.
4. Verser le bouillon de poulet. Assaisonner de sel, poivre et paprika.
5. Laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Parsemer de persil frais juste avant de servir.

Astuce

Servez cette soupe avec de la baguette grillée au beurre à l’ail. Il suffit de tartiner des tranches de baguette de beurre à l’ail et de les passer quelques minutes au four pour obtenir des croûtons dorés et parfumés, parfaits pour accompagner le potage.

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