Ingrédients (2 personnes)

• 10 à 12 scampis
• 1 courgette (coupée selon vos préférences)
• 250 g de riz pour risotto
• 800 ml d’eau
• 1 cube bouillon de poisson ou de légumes
• 2 c. à soupe de crème 15% sans lactose (Balade ou Diléa)
• Estragon en poudre (selon vos goûts)
• 1 c. à café de curry
• 2 c. à café de paprika
• 1 c. à soupe de beurre (pour cuisson)
• Parmesan (optionnel, pour le service)

Préparation

1. Coupez la courgette en morceaux.
2. Dans une poêle, faites revenir les scampis avec une noisette de beurre, ajoutez les courgettes, puis réservez.
3. Chauffez l’eau avec le cube bouillon.
4. Dans une grande casserole, faites revenir le riz dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
5. Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu’à absorption.
6. Ajoutez l’estragon lors de la deuxième louche de bouillon.
7. Continuez à incorporer le bouillon louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque ajout.
8. À la dernière louche, incorporez les scampis et les courgettes.
9. Mélangez jusqu’à absorption complète.
10. Ajoutez la crème, mélangez bien, puis servez chaud avec du parmesan râpé.

Résultat

Un risotto onctueux, parfumé aux épices et à l’estragon, garni de scampis savoureux et de courgettes fondantes. Un plat réconfortant qui ravira vos papilles.

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