Ingrédients (2 personnes)

• 600 g de filets de cuisses de poulet
• 1 citron (jus + zeste)
• 3 jaunes d’œufs
• 25 cl de crème
• 300 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de cidre brut
• 250 g de champignons blonds
• 2 oignons verts
• 3 gousses d’ail
• 3 c. à soupe d’huile
• 15 g de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• Sel & poivre
• 1 branche de thym frais
• 3 c. à soupe de moutarde

Préparation

1. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Pressez et zestez le citron. Émincez les champignons.
2. Mélangez 2 c. à soupe de farine avec sel et poivre, puis farinez les morceaux de poulet.
3. Dans une cocotte, chauffez l’huile et le beurre, faites dorer le poulet de tous les côtés. Réservez.
4. Ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez la farine restante.
5. Incorporez le cidre, puis le bouillon et la moutarde. Remettez le poulet et ajoutez le thym.
6. Portez à ébullition douce, couvrez et laissez mijoter 1 h, en remuant de temps en temps. Retirez le thym.
7. Transférez le poulet et les légumes dans un plat et couvrez d’aluminium.
8. Dans la casserole, incorporez crème, jaunes d’œufs, jus et zeste de citron. Faites réduire doucement.
9. Rectifiez l’assaisonnement, versez la sauce sur le poulet et servez chaud, accompagné de riz.

Conseil

Cette sauce crémeuse à la moutarde peut aussi accompagner des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

The post Poulet sauce moutarde à la crème et au cidre (recette gourmande) appeared first on And Joy Cook.