Ingrédients (4 personnes)

• 2 blancs de poulet
• 350 g de linguines fraîches
• 40 cl de crème fraîche
• 250 à 300 g de fromage de chèvre frais
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon cébette
• 1 noix de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre
• Parmesan râpé (pour servir)

Préparation

1. Assaisonner les blancs de poulet avec le paprika, du sel, du poivre et un peu d’ail en poudre.

2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, saisir les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver.

3. Dans la même poêle, ajouter une noix de beurre pour récupérer les sucs. Faire revenir l’ail haché et l’oignon cébette émincé quelques minutes.

4. Verser la crème fraîche, puis ajouter le fromage de chèvre frais. Mélanger pour obtenir une sauce bien lisse et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre, curry et curcuma.

5. Pendant ce temps, cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Prélever une louche d’eau de cuisson et l’incorporer à la sauce pour la rendre encore plus onctueuse. Égoutter ensuite les pâtes.

6. Incorporer les linguines dans la poêle avec la sauce et bien mélanger pour qu’elles s’imprègnent de toutes les saveurs.

7. Découper les blancs de poulet en lamelles et les déposer sur les pâtes. Parsemer de parmesan râpé avant de servir.

Astuce : pour une version encore plus gourmande, remplacez le poulet par des lardons et n’hésitez pas à ajouter quelques chicons pour une touche belge pleine de caractère !

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Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de haché porc et veau
• 2 carottes
• 4 branches de céleri
• 10 champignons
• 2 c. à café de concentré de tomates
• 300 ml de passata
• 800 ml de bouillon
• 100ml de crème
• 8 à 10 feuilles de lasagne
• Paprika, ail, poivre, sel
• Un trait de Maggi (facultatif)

Préparation

1. Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Émincez le céleri et les champignons.
2. Dans une grande casserole, faites revenir le haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Ajoutez les légumes, laissez revenir quelques minutes.
4. Incorporez le concentré de tomates, la passata et les épices. Mélangez bien.
5. Versez le bouillon, portez à ébullition.
6. Cassez les feuilles de lasagne en morceaux et ajoutez-les directement dans la casserole.
7. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissi (environ 15-20 minutes).
8. Ajoutez la crème.
9. Ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Astuce

Ajoutez un peu de mozzarella râpée ou de parmesan au moment de servir pour renforcer le côté gourmand.

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Ingrédients (2 personnes)

• 500 g de haché (mélange au choix)
• 1 jaune d’œuf
• 2 tranches de pain (mie uniquement)
• Lait (pour tremper la mie)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de paprika
• Poivre
• 1 à 2 gousses d’ail (coupées en morceaux + quelques morceaux à piquer)
• Thym séché
• Quelques branches de romarin
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2-3 noisettes de beurre

Préparation

1. Faites tremper la mie du pain dans un peu de lait.
2. Dans un grand plat, mélangez le haché avec le jaune d’œuf, la mie de pain, le sel, le paprika, le poivre et l’ail haché.
3. Ajoutez le thym séché et mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
4. Formez votre pain de viande et placez-le dans un plat légèrement huilé.
5. Saupoudrez de thym séché pour former une croûte parfumée.
6. Piquez des morceaux d’ail et disposez les branches de romarin sur le dessus.
7. Ajoutez quelques noisettes de beurre.
8. Enfournez à 200°C pendant 40-45 minutes.
9. Servez chaud, accompagné de champignons ou d’épinards relevés au piment.

Résultat

Un pain de viande maison savoureux, tendre à l’intérieur, avec une croûte parfumée aux herbes et à l’ail. Un plat familial réconfortant et plein de saveurs.

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