Ingrédients (2 personnes)

Pour le plat :

• 450 g de scampis
• 400 g de nouilles udon
• 1 poivron
• 1 poireau
• 1 chou chinois
• 3 carottes
• 2 oignons verts
• 2 gousses d’ail
• 50 g de pignons de pin
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• Poivre

Pour le bouillon :

• 60 cl d’eau
• 1 cube bouillon fines herbes
• 1 cube Maggi
• Persil frais
• Thym frais
• Livèche
• Romarin (facultatif, car parfum puissant)

Préparation

1. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec les cubes et les herbes fraîches. Laissez infuser pendant que vous préparez le reste.
2. Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir les scampis 2 minutes avec un peu d’huile d’olive.
3. Lavez et découpez les légumes en petits morceaux, ajoutez-les aux scampis avec l’huile de sésame et la sauce soja.
4. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
5. Assaisonnez avec paprika et poivre.
6. Ajoutez les nouilles et une louche du bouillon chaud, mélangez et laissez cuire 3-4 minutes.
7. Retirez les herbes du bouillon. Servez les nouilles et, selon la présentation souhaitée, versez le bouillon par-dessus ou dans des coupelles séparées.

Conseil de présentation

Parsemez de pignons de pin grillés pour un croquant supplémentaire et servez avec un petit bol de bouillon à part pour ajuster à votre goût.

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