• 500 g de haché de poulet
• 2 oignons cébettes (ciboule)
• 3 grandes feuilles de chou chinois (partie tendre seulement)
• 1 grosse poignée de carottes râpées
• 2 c. à soupe de sauce soja (dans la farce)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif mais recommandé)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
• 1 c. à café d’ail en poudre
• Sel, poivre
• 30 disques de pâte à gyoza (ou pâte à ravioli chinois)
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson
• 10 cl d’eau + 1 c. à soupe de sauce soja

Préparation

1. Préparer la farce

Émincez finement le chou chinois et les cébettes. Râpez les carottes.
Dans un grand saladier, mélangez le haché de poulet, les légumes, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail en poudre. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

2. Façonner les gyoza

Déposez un disque de pâte dans la main et ajoutez une petite cuillère de farce au centre.
Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, repliez en demi-lune et plissez les bords pour bien sceller.

3. Cuisson

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Disposez les gyoza (côté plat vers le bas) et laissez dorer 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite 10 cl d’eau mélangés à 1 c. à soupe de sauce soja, couvrez immédiatement et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation.
Retirez le couvercle et laissez croustiller 1 minute supplémentaire.

4. Dégustation

Servez chaud avec une sauce soja, ponzu, ou une sauce maison (soja + vinaigre de riz + un peu de piment) et accompagnez les avec du chou chinois mariné.

Astuce

Comme les disques de pâte à gyoza sont souvent vendus congelés, il ne faut pas recongeler les gyoza crus une fois garnis.
Si vous voulez en préparer à l’avance, faites-les cuire puis congelez-les une fois refroidis. Vous pourrez ensuite les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four.

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