Ingrédients (5 ramequins)

• 5 jaunes d’œufs
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• 60 g de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme de vanille
• Sucre de canne pour la caramélisation

Préparation

1. Faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
2. Préchauffez le four à 120°C. Faites chauffer 2 L d’eau pour le bain-marie.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de coco et le sucre vanillé.
4. Versez progressivement le mélange lait + crème en fouettant.
5. Répartissez la préparation dans 5 ramequins.
6. Déposez-les dans un grand plat et versez de l’eau frémissante à mi-hauteur.
7. Faites cuire 45 min, puis laissez reposer 1 h dans le four éteint porte fermée.
8. Réfrigérez au moins 2 h.
9. Saupoudrez d’une fine couche de sucre de canne et caramélisez au chalumeau.

Conseil

Si vous n’avez pas de chalumeau, passez vos ramequins sous le grill du four quelques secondes, en surveillant bien.

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