Ingrédients

Pour la pâte levée :

• 250 g de farine
• 10 cl d’eau tiède
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 15 g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 85 g de matière grasse (beurre ou margarine ramollie)
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

• 100 g de beurre fondu refroidi
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 2 pommes (type Jonagold ou autre, légèrement acidulées)

Préparation

1. Préparer la pâte levée :

• Dans un saladier, mettre la farine en fontaine.
• Ajouter le sel à l’extérieur, puis au centre l’eau tiède, la levure, le sucre, le jaune d’œuf et la matière grasse ramollie.
• Travailler la pâte en incorporant peu à peu la farine.
• Pétrir, claquer et façonner jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
• Laisser lever dans un endroit chaud, recouvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Étaler la pâte :

• Étaler la pâte levée dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre préalablement beurré.
• Piquer légèrement le fond avec une fourchette.

3. Préparer la garniture :

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Ajouter ensuite le sucre et l’œuf, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verser cette garniture sur le fond de tarte.

4. Ajouter les pommes :

• Peler et couper les pommes en fines lamelles.
• Les disposer en rosace régulière sur la garniture.

5. Cuisson :

• Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et brillante.

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