cuisine familiale Archives - And Joy Cook https://andjoycook.com/tag/cuisine-familiale/ De la cuisine maison, simple et délicieuse, préparée avec amour. Sun, 21 Sep 2025 13:57:29 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://andjoycook.com/wp-content/uploads/2025/08/cropped-cropped-cropped-whatsapp-image-2025-08-19-at-17.32.02-32x32.jpeg cuisine familiale Archives - And Joy Cook https://andjoycook.com/tag/cuisine-familiale/ 32 32 Soupe de chou pointu aux saucisses fumées https://andjoycook.com/2025/09/21/soupe-chou-pointu-saucisses-fumees/ https://andjoycook.com/2025/09/21/soupe-chou-pointu-saucisses-fumees/#respond Sun, 21 Sep 2025 10:01:25 +0000 https://andjoycook.com/?p=479 Bol de soupe de chou pointu aux saucisses fumées avec légumes colorés.

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]]> Une soupe réconfortante et pleine de goût, préparée avec du chou pointu, des légumes de saison et des rondelles de saucisses fumées dorées au beurre. Un plat simple, généreux et familial qui réchauffe les soirées d’automne et d’hiver.

Ingrédients (6 portions)

  • 1 chou pointu
  • 4 carottes
  • 4 grosses pommes de terre
  • 3 oignons cébettes
  • 2 saucisses fumées
  • 2 L de bouillon de poulet
  • Persil frais
  • Sel, poivre, paprika
  • 1 noix de beurre

Préparation

  1. Couper les saucisses fumées en grosses rondelles et les faire revenir dans une grande cocotte avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  2. Préparer les légumes :
    • Retirer la première grande feuille du chou pointu. Le couper en quatre, enlever la partie dure du milieu puis le détailler en lamelles.
    • Couper les carottes et les pommes de terre en morceaux pas trop petits.
    • Émincer les oignons cébettes.
  3. Ajouter tous les légumes dans la cocotte avec les saucisses et les faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant.
  4. Verser le bouillon de poulet. Assaisonner de sel, poivre et paprika.
  5. Laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Parsemer de persil frais juste avant de servir.

Astuce

Servez cette soupe avec de la baguette grillée au beurre à l’ail. Il suffit de tartiner des tranches de baguette de beurre à l’ail et de les passer quelques minutes au four pour obtenir des croûtons dorés et parfumés, parfaits pour accompagner le potage.

soupe de chou au saucisses

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]]> https://andjoycook.com/2025/09/21/soupe-chou-pointu-saucisses-fumees/feed/ 0 Waterzooi de poulet (crémeux, version courgette + pommes de terre https://andjoycook.com/2025/09/03/waterzooi-poulet-cremeux/ https://andjoycook.com/2025/09/03/waterzooi-poulet-cremeux/#respond Wed, 03 Sep 2025 13:00:00 +0000 https://andjoycook.com/?p=458 Assiette de waterzooi de poulet maison, avec ses légumes colorés (carottes, courgette, pommes de terre, céleri) et sa sauce crémeuse, décorée de persil frais.

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]]> Un plat réconfortant venu de Belgique ! Le Waterzooi de poulet est une cocotte de légumes mijotés et de poulet tendre dans une sauce onctueuse. Ici, j’ai adapté la recette pour qu’elle soit bien crémeuse et nappante, grâce à un peu de maïzena et une bonne dose de crème. Un vrai plat complet et familial !

Ingrédients (2-3 personnes)

  • 2 filets de poulet (≈ 350-400 g)
  • 1 courgette (coupée en demi-rondelles fines)
  • 2 carottes (en bâtonnets)
  • 2 branches de céleri (en petits dés)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 petites pommes de terre (ou 2 moyennes), coupées en dés
  • 30 g de beurre + 1 càs d’huile
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 50 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 200 ml de crème fraîche entière
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 càc de maïzena (diluées dans un peu d’eau froide)
  • Sel, poivre, muscade
  • Persil ou cerfeuil frais
  • (optionnel) un peu de jus de citron au service

Préparation

  1. Base de légumes
    Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et la courgette. Laisser revenir doucement 5-7 min sans coloration.
  2. Cuisson du poulet et des pommes de terre
    Ajouter les pommes de terre en dés. Déposer les filets de poulet entiers par-dessus. Verser le bouillon (et le vin si utilisé).
    Couvrir et laisser mijoter 20-25 min à petits frémissements, jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
  3. Épaississement
    Retirer le poulet de la cocotte. Ajouter la maïzena diluée dans le bouillon chaud, bien mélanger et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
  4. Sauce crémeuse
    Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Ajouter une louche de bouillon chaud en fouettant, puis reverser le tout dans la cocotte hors du feu.
    Remettre sur feu très doux, mélanger sans bouillir. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
  5. Service
    Couper ou effilocher le poulet, le remettre dans la sauce.
    Parsemer de persil ou cerfeuil frais.
    Servir chaud, avec du pain frais ou un peu de riz.

Astuce

Un petit filet de jus de citron juste avant de servir apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la crème.

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