comfort food Archives - And Joy Cook https://andjoycook.com/tag/comfort-food/ De la cuisine maison, simple et délicieuse, préparée avec amour. Tue, 30 Sep 2025 18:34:59 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://andjoycook.com/wp-content/uploads/2025/08/cropped-cropped-cropped-whatsapp-image-2025-08-19-at-17.32.02-32x32.jpeg comfort food Archives - And Joy Cook https://andjoycook.com/tag/comfort-food/ 32 32 Soupe onctueuse de céleri parfumée au paprika fumé https://andjoycook.com/2025/10/01/soupe-onctueuse-celeri-paprika-fume/ https://andjoycook.com/2025/10/01/soupe-onctueuse-celeri-paprika-fume/#respond Wed, 01 Oct 2025 10:20:00 +0000 https://andjoycook.com/?p=499 Velouté de céleri crémeux

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]]> En ce premier jour d’octobre, quoi de mieux qu’une soupe onctueuse pour se réchauffer ? Avec l’automne qui s’installe et la spooky season qui commence, ce velouté de céleri parfumé au paprika fumé apporte douceur et chaleur dans l’assiette.

Ingrédients

  • 1 céleri
  • 1 courgette
  • 2 pommes de terre
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • Paprika fumé
  • Sel, poivre
  • Quelques gouttes d’assaisonnement Maggi
  • Eau (à hauteur des légumes)

Préparation

  1. Éplucher et couper le céleri, la courgette et les pommes de terre en morceaux.
  2. Mettre les légumes dans une grande casserole et couvrir d’eau, juste à hauteur.
  3. Ajouter les cubes de bouillon de poule.
  4. Assaisonner avec du paprika fumé, du sel, du poivre et quelques gouttes de Maggi.
  5. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
  6. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir bien chaud.

Astuce

Pour plus de gourmandise, ajoutez des croûtons dorés ou parsemez de fromage râpé juste avant de servir.

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]]> https://andjoycook.com/2025/10/01/soupe-onctueuse-celeri-paprika-fume/feed/ 0 Waterzooi de poulet (crémeux, version courgette + pommes de terre https://andjoycook.com/2025/09/03/waterzooi-poulet-cremeux/ https://andjoycook.com/2025/09/03/waterzooi-poulet-cremeux/#respond Wed, 03 Sep 2025 13:00:00 +0000 https://andjoycook.com/?p=458 Assiette de waterzooi de poulet maison, avec ses légumes colorés (carottes, courgette, pommes de terre, céleri) et sa sauce crémeuse, décorée de persil frais.

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]]> Un plat réconfortant venu de Belgique ! Le Waterzooi de poulet est une cocotte de légumes mijotés et de poulet tendre dans une sauce onctueuse. Ici, j’ai adapté la recette pour qu’elle soit bien crémeuse et nappante, grâce à un peu de maïzena et une bonne dose de crème. Un vrai plat complet et familial !

Ingrédients (2-3 personnes)

  • 2 filets de poulet (≈ 350-400 g)
  • 1 courgette (coupée en demi-rondelles fines)
  • 2 carottes (en bâtonnets)
  • 2 branches de céleri (en petits dés)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 petites pommes de terre (ou 2 moyennes), coupées en dés
  • 30 g de beurre + 1 càs d’huile
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 50 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 200 ml de crème fraîche entière
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 càc de maïzena (diluées dans un peu d’eau froide)
  • Sel, poivre, muscade
  • Persil ou cerfeuil frais
  • (optionnel) un peu de jus de citron au service

Préparation

  1. Base de légumes
    Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et la courgette. Laisser revenir doucement 5-7 min sans coloration.
  2. Cuisson du poulet et des pommes de terre
    Ajouter les pommes de terre en dés. Déposer les filets de poulet entiers par-dessus. Verser le bouillon (et le vin si utilisé).
    Couvrir et laisser mijoter 20-25 min à petits frémissements, jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
  3. Épaississement
    Retirer le poulet de la cocotte. Ajouter la maïzena diluée dans le bouillon chaud, bien mélanger et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
  4. Sauce crémeuse
    Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Ajouter une louche de bouillon chaud en fouettant, puis reverser le tout dans la cocotte hors du feu.
    Remettre sur feu très doux, mélanger sans bouillir. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
  5. Service
    Couper ou effilocher le poulet, le remettre dans la sauce.
    Parsemer de persil ou cerfeuil frais.
    Servir chaud, avec du pain frais ou un peu de riz.

Astuce

Un petit filet de jus de citron juste avant de servir apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la crème.

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