• 500 g de haché de poulet
• 2 oignons cébettes (ciboule)
• 3 grandes feuilles de chou chinois (partie tendre seulement)
• 1 grosse poignée de carottes râpées
• 2 c. à soupe de sauce soja (dans la farce)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif mais recommandé)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
• 1 c. à café d’ail en poudre
• Sel, poivre
• 30 disques de pâte à gyoza (ou pâte à ravioli chinois)
• Un peu d’huile neutre pour la cuisson
• 10 cl d’eau + 1 c. à soupe de sauce soja

Préparation

1. Préparer la farce

Émincez finement le chou chinois et les cébettes. Râpez les carottes.
Dans un grand saladier, mélangez le haché de poulet, les légumes, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail en poudre. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.

2. Façonner les gyoza

Déposez un disque de pâte dans la main et ajoutez une petite cuillère de farce au centre.
Humidifiez légèrement les bords avec de l’eau, repliez en demi-lune et plissez les bords pour bien sceller.

3. Cuisson

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Disposez les gyoza (côté plat vers le bas) et laissez dorer 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite 10 cl d’eau mélangés à 1 c. à soupe de sauce soja, couvrez immédiatement et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu’à évaporation.
Retirez le couvercle et laissez croustiller 1 minute supplémentaire.

4. Dégustation

Servez chaud avec une sauce soja, ponzu, ou une sauce maison (soja + vinaigre de riz + un peu de piment) et accompagnez les avec du chou chinois mariné.

Astuce

Comme les disques de pâte à gyoza sont souvent vendus congelés, il ne faut pas recongeler les gyoza crus une fois garnis.
Si vous voulez en préparer à l’avance, faites-les cuire puis congelez-les une fois refroidis. Vous pourrez ensuite les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four.

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Ingrédients

• 1/2 chou chinois
• 200 g de carottes râpées
• 200 ml d’eau
• 200 ml de vinaigre
• 1 c. à soupe de sel
• 3 c. à soupe de sucre
• Assaisonnement au choix : ail, sauce soja, graines de sésame, piment

Préparation

1. Coupez le chou en fines lamelles et rincez-le. Faites de même avec les carottes.
2. Dans une casserole, chauffez l’eau avec le vinaigre, le sel, le sucre et vos assaisonnements.
3. Portez à ébullition pour bien dissoudre le sucre, puis laissez refroidir complètement.
4. Remplissez vos bocaux avec les légumes. Tassez bien pour optimiser le remplissage.
5. Une fois la marinade froide, versez-la sur les légumes, refermez les bocaux et secouez légèrement.
6. Placez au réfrigérateur et laissez mariner au moins 24 heures.

Conservation

Cette préparation maison peut se garder jusqu’à 3 semaines au frigo

Dégustation

Parfait avec :

• des nems
• des rouleaux de printemps
• des fritures apéritives
• ou comme accompagnement léger à vos plats principaux.

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Quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon bouillon maison ? Ce bouillon de légumes au chou chinois et pâtes farcies est simple à préparer, nourrissant et plein de saveurs réconfortantes.

Ingrédients

• 1 chou chinois
• 5 carottes
• 5 branches de céleri
• 3 tomates
• 2 branches d’oignons verts
• 1 cube bouillon de poulet
• 2 cubes bouillon Maggi
• Pâtes farcies de votre choix
• Fromage râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de paprika
• Poivre
• Eau

Préparation

1. Épluchez et coupez tous les légumes.
2. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons puis les légumes.
3. Faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient bien immergés.
5. Incorporez l’ail, le paprika, le poivre et les cubes de bouillon.
6. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
7. Vérifiez l’assaisonnement.
8. Ajoutez les pâtes farcies et laissez-les cuire dans le bouillon.
9. Servez bien chaud, parsemé de fromage râpé.

Conseil

Ce bouillon est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement pour laisser les saveurs s’intensifier.

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