• 2 blancs de poulet
• 200 g de champignons
• 250 g de riz à risotto (type Arborio)
• 1 L de bouillon de volaille
• 15 cl de crème
• 1 noisette de beurre (pour le riz)
• 1 gousse d’ail (ou plus selon les goûts)
• Sel, poivre
• Paprika
• Muscade

Préparation

1. Préparer le bouillon : faire chauffer le litre de bouillon de volaille dans une casserole et le maintenir chaud à feu doux.
2. Faire revenir les ingrédients : dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Ajouter les champignons tranchés et la gousse d’ail finement émincée. Laisser revenir quelques minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
   Ajouter ensuite les morceaux de poulet coupés en dés, assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de paprika et une pincée de muscade. Réserver une fois le tout bien doré.
3. Faire nacrer le riz : dans la même poêle, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
4. Ajouter le bouillon petit à petit : verser une louche de bouillon chaud sur le riz, laisser absorber en remuant régulièrement. Continuer à verser le bouillon louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit fondant (environ 18 à 20 minutes).
5. Finaliser le risotto : incorporer le poulet, les champignons à l’ail et la crème. Mélanger délicatement pour obtenir une texture crémeuse. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.

Astuce

Un peu de parmesan râpé ajouté au moment de servir apportera encore plus d’onctuosité et de gourmandise.

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