Ingrédients

• 1 butternut
• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 oignons cébettes
• 2 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon
• 2 c. à café de curcuma
• 3 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curry
• Sel, poivre
• Un peu de beurre pour la cuisson
• 20 cl de lait de coco

Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
2. Faire revenir l’ail et les oignons cébettes quelques minutes.
3. Ajouter le butternut, les patates douces et les carottes coupés en dés. Laisser revenir environ 5 minutes pour les colorer légèrement.
4. Incorporer les cubes de bouillon, les épices (curcuma, paprika, curry), puis verser de l’eau à hauteur des légumes.
5. Laisser mijoter environ 40 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Mixer la soupe, puis ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
7. Ajouter enfin le lait de coco, mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Astuce gourmande :
Parsemez votre soupe de quelques graines de courge grillées juste avant de servir. Elles apportent une touche croquante qui contraste parfaitement avec l’onctuosité du velouté.

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