(pour un moule à cake standard)

• 2 bananes bien mûres
• 100 g de sucre (ou 80 g si les bananes sont très sucrées)
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu (ou 60 ml d’huile neutre si tu préfères)
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 6 g)
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de cacao non sucré

Préparation

1. Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dans un grand bol, écrase les bananes à la fourchette.
3. Ajoute le sucre, les œufs, le beurre fondu (ou l’huile) et la vanille, puis mélange bien.
4. Incorpore la farine, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Sépare la pâte en deux parts égales :
   • Dans la première, ajoute le cacao et mélange.
   • L’autre reste nature à la banane.
6. Verse les deux pâtes en alternance dans le moule (une cuillère de nature, une de chocolat) pour obtenir un effet marbré.
7. Passe légèrement un couteau dans la pâte en formant des spirales.
8. Fais cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.
9. Laisse tiédir avant de démouler.

Astuce bonus

Tu peux personnaliser ton marbré selon tes envies :

• Ajoute des pépites de chocolat dans la partie cacao
• Ou des noix / noisettes concassées dans la pâte nature
• Ou encore un filet de rhum ou une pincée de cannelle pour un parfum irrésistible
• Et pour une touche finale gourmande et colorée, fais fondre un peu de chocolat Ruby et verse-le en filet sur le dessus du gâteau avant qu’il ne soit complètement froid

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Description

Cet entremet citron framboise associe la fraîcheur acidulée du citron à l’intensité fruitée de la framboise, le tout adouci par une mousse légère au mascarpone. Réalisé dans un moule en silicone et sublimé d’un spray velours cacao avec de délicates billes nacrées, il se transforme en un dessert raffiné digne d’une vitrine de pâtisserie.

Ingrédients

Biscuit joconde

• 75 g de poudre d’amande
• 75 g de sucre glace
• 20 g de farine
• 2 œufs
• 15 g de beurre
• 2 blancs d’œuf
• 10 g de sucre

Insert framboise

• 2 feuilles de gélatine
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 20 g de sucre

Mousse au citron

• 4 citrons
• 160 g de sucre
• 6 feuilles de gélatine
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème liquide entière

Décoration

• 1 spray velours (ici cacao)
• Billes en sucre nacrées

Préparation

1. Commencez par préparer l’insert framboise. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Ensuite, chauffez les framboises avec le sucre et mixez pour obtenir un coulis lisse. Puis, incorporez la gélatine essorée. Versez dans un moule de 18 cm filmé et placez au congélateur pendant au moins 2 h.
2. Préparez ensuite le biscuit joconde. Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Puis, incorporez les œufs battus petit à petit afin d’obtenir une pâte aérée. Ajoutez le beurre fondu. Montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans un moule de 18 cm et enfournez 15 min à 220°C.
3. Réalisez la mousse au citron. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, chauffez le jus des citrons avec les zestes et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Parallèlement, fouettez la crème avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture ferme. Ensuite, incorporez délicatement le mélange citronné à la crème.
4. Passez au montage. Versez d’abord les 2/3 de la mousse citron dans un moule en silicone (de préférence à reliefs). Ensuite, ajoutez l’insert framboise. Recouvrez avec le reste de mousse et terminez par le biscuit joconde. Placez au congélateur toute la nuit ou au minimum 4 h.
5. Finalisez la décoration. Démoulez l’entremet encore congelé. Pulvérisez aussitôt le spray velours pour un rendu homogène. Enfin, décorez avec des billes nacrées et laissez décongeler au réfrigérateur pendant 4 h avant dégustation.

Astuce gourmande

Pour un rendu parfait, pulvérisez le spray velours sur l’entremet placé sur une grille dans un grand carton. Ainsi, vous évitez les projections partout et obtenez une finition bien uniforme. De plus, un moule à reliefs mettra particulièrement en valeur la texture velours.

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• 2 blancs de poulet
• 1 pak choï
• 2 carottes
• 1 paquet et demi de nouilles udon (environ 450 g)
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 4 à 5 feuilles de nori
• 2 œufs
• 3 gousses d’ail
• 1 à 2 oignons cébette
• Sel, poivre
• 2 C.C Paprika fumé
• 3 C.C Huile de sésame
• Mélange d’épices pour volaille (Grand Frais)
• 3 C.C Sauce soja claire
• 2 C.C Sauce soja foncée
• 3 C.C Sauce Maggi
• 3 C.C Sauce mirin
• 1 C.C Sauce poké
• 2,5 L d’eau

Préparation

1. Préparer le poulet

Commencez par inciser légèrement les blancs de poulet, sans les couper entièrement. Ensuite, faites-les mariner avec le mélange d’épices pour volaille, un peu de paprika fumé, du sel, du poivre et un filet de sauce soja. Pendant que la viande repose, vous pouvez démarrer le bouillon.

2. Réaliser le bouillon

Dans une grande casserole, portez à ébullition 2,5 L d’eau avec les cubes de bouillon de volaille. Puis, ajoutez les gousses d’ail écrasées, l’oignon cébette émincé et les carottes coupées en biais.
Incorporez également le pak choï en morceaux, ainsi que les feuilles de nori. Enfin, assaisonnez avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le mirin, la sauce Maggi, l’huile de sésame et la sauce poké. Laissez mijoter environ 30 minutes afin d’obtenir un bouillon parfumé et riche en goût.

3. Cuire les nouilles

Une fois le bouillon prêt, plongez-y les nouilles udon express. Laissez-les cuire quelques minutes seulement, car elles deviennent rapidement fondantes.

4. Préparer les œufs pour ramens

Déposez les œufs dans un bol, couvrez-les d’eau bouillante puis recouvrez aussitôt avec un couvercle. Après 7 à 8 minutes de repos, transférez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée. Ainsi, ils seront plus faciles à écaler tout en conservant un jaune coulant.

5. Cuire le poulet

Pendant la cuisson des œufs, faites chauffer une poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Saisissez ensuite les blancs de poulet marinés, afin d’obtenir une belle coloration dorée et une chair juteuse.

6. Dressage

Dans un grand bol, commencez par disposer les nouilles et les légumes. Ajoutez ensuite le bouillon brûlant. Déposez délicatement un œuf, puis disposez le blanc de poulet tranché. Pour terminer, placez une feuille de nori sur le bord du bol et servez immédiatement.

Astuce : Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de pâte de miso ou un peu de pâte pimentée dans le bouillon.

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Ingrédients

• 1 céleri
• 1 courgette
• 2 pommes de terre
• 2 cubes de bouillon de poule
• Paprika fumé
• Sel, poivre
• Quelques gouttes d’assaisonnement Maggi
• Eau (à hauteur des légumes)

Préparation

1. Éplucher et couper le céleri, la courgette et les pommes de terre en morceaux.
2. Mettre les légumes dans une grande casserole et couvrir d’eau, juste à hauteur.
3. Ajouter les cubes de bouillon de poule.
4. Assaisonner avec du paprika fumé, du sel, du poivre et quelques gouttes de Maggi.
5. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir bien chaud.

Astuce

Pour plus de gourmandise, ajoutez des croûtons dorés ou parsemez de fromage râpé juste avant de servir.

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Ingrédients

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 500 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
• 100 g de jus de framboise
• 250 g de framboises fraîches ou surgelées (non décongelées si surgelées)
• Biscuits cuillères (environ 24 selon la taille de votre plat)
• 20 g d’amandes effilées

Préparation

1. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis réserver.
2. Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le mascarpone, le sucre glace et l’arôme d’amande amère jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation mascarpone en soulevant la masse avec une Maryse.
4. Dans une assiette creuse, verser le coulis de framboise. Tremper rapidement les biscuits cuillères d’un seul côté dans le coulis, puis les déposer au fond d’un grand plat en verre, côté imbibé vers le haut.
5. Étaler la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits.
6. Répartir 125 g de framboises sur la crème.
7. Refaire une couche de biscuits imbibés de coulis, puis recouvrir du reste de crème.
8. Ajouter à nouveau 125 g de framboises sur le dessus.
9. Placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures pour que le tiramisu prenne bien.
10. Avant de servir, torréfier à sec les amandes effilées dans une poêle. Laisser refroidir, puis les répartir sur le tiramisu.

Astuce

Pour un tiramisu encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat blanc ou noir sur le dessus juste avant de servir.

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Ingrédients

• 1 butternut
• 2 patates douces
• 4 carottes
• 2 oignons cébettes
• 2 gousses d’ail
• 2 cubes de bouillon
• 2 c. à café de curcuma
• 3 c. à café de paprika
• 1 c. à café de curry
• Sel, poivre
• Un peu de beurre pour la cuisson
• 20 cl de lait de coco

Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
2. Faire revenir l’ail et les oignons cébettes quelques minutes.
3. Ajouter le butternut, les patates douces et les carottes coupés en dés. Laisser revenir environ 5 minutes pour les colorer légèrement.
4. Incorporer les cubes de bouillon, les épices (curcuma, paprika, curry), puis verser de l’eau à hauteur des légumes.
5. Laisser mijoter environ 40 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
6. Mixer la soupe, puis ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
7. Ajouter enfin le lait de coco, mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Astuce gourmande :
Parsemez votre soupe de quelques graines de courge grillées juste avant de servir. Elles apportent une touche croquante qui contraste parfaitement avec l’onctuosité du velouté.

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Ingrédients (4 personnes)

• 2 blancs de poulet
• 350 g de linguines fraîches
• 40 cl de crème fraîche
• 250 à 300 g de fromage de chèvre frais
• 3 gousses d’ail
• 1 oignon cébette
• 1 noix de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de curcuma
• Sel, poivre
• Parmesan râpé (pour servir)

Préparation

1. Assaisonner les blancs de poulet avec le paprika, du sel, du poivre et un peu d’ail en poudre.

2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, saisir les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver.

3. Dans la même poêle, ajouter une noix de beurre pour récupérer les sucs. Faire revenir l’ail haché et l’oignon cébette émincé quelques minutes.

4. Verser la crème fraîche, puis ajouter le fromage de chèvre frais. Mélanger pour obtenir une sauce bien lisse et crémeuse. Rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre, curry et curcuma.

5. Pendant ce temps, cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Prélever une louche d’eau de cuisson et l’incorporer à la sauce pour la rendre encore plus onctueuse. Égoutter ensuite les pâtes.

6. Incorporer les linguines dans la poêle avec la sauce et bien mélanger pour qu’elles s’imprègnent de toutes les saveurs.

7. Découper les blancs de poulet en lamelles et les déposer sur les pâtes. Parsemer de parmesan râpé avant de servir.

Astuce : pour une version encore plus gourmande, remplacez le poulet par des lardons et n’hésitez pas à ajouter quelques chicons pour une touche belge pleine de caractère !

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• 280 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 150 ml de lait de soja saveur banane
• 80 g de beurre fondu (ou 8 c. à soupe d’huile neutre)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 80 g de chocolat noir coupé en copeaux
• 2 bananes mûres (coupées en petits dés)

Astuce : tu peux aussi écraser une banane dans l’appareil liquide pour accentuer le goût et garder l’autre en morceaux dans la pâte.

Temps

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et la levure. Ajouter les copeaux de chocolat pour les enrober.
2. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait de soja banane et le beurre fondu (ou l’huile).
3. Verser le mélange liquide dans le mélange sec, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
4. Ajouter délicatement les morceaux de banane (et éventuellement la banane écrasée si choisie).
5. Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 15 minutes à 180 °C (th.6).

Résultat

Des muffins hyper moelleux, au goût intense de banane relevé par des pépites de chocolat fondant .

Astuce

Cette recette est basée sur une véritable base de muffins. Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait normal, et varier les garnitures à l’infini : fruits rouges, pommes caramélisées, éclats de noix, pépites de chocolat blanc, zestes d’agrumes… à vous de créer votre version préférée !

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Ingrédients (6 portions)

• 1 chou pointu
• 4 carottes
• 4 grosses pommes de terre
• 3 oignons cébettes
• 2 saucisses fumées
• 2 L de bouillon de poulet
• Persil frais
• Sel, poivre, paprika
• 1 noix de beurre

Préparation

1. Couper les saucisses fumées en grosses rondelles et les faire revenir dans une grande cocotte avec une noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
2. Préparer les légumes :
   • Retirer la première grande feuille du chou pointu. Le couper en quatre, enlever la partie dure du milieu puis le détailler en lamelles.
   • Couper les carottes et les pommes de terre en morceaux pas trop petits.
   • Émincer les oignons cébettes.
3. Ajouter tous les légumes dans la cocotte avec les saucisses et les faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant.
4. Verser le bouillon de poulet. Assaisonner de sel, poivre et paprika.
5. Laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Parsemer de persil frais juste avant de servir.

Astuce

Servez cette soupe avec de la baguette grillée au beurre à l’ail. Il suffit de tartiner des tranches de baguette de beurre à l’ail et de les passer quelques minutes au four pour obtenir des croûtons dorés et parfumés, parfaits pour accompagner le potage.

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Ingrédients

Pour la pâte levée :

• 250 g de farine
• 10 cl d’eau tiède
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 15 g de levure fraîche
• 1 pincée de sel
• 85 g de matière grasse (beurre ou margarine ramollie)
• 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

• 100 g de beurre fondu refroidi
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 2 pommes (type Jonagold ou autre, légèrement acidulées)

Préparation

1. Préparer la pâte levée :

• Dans un saladier, mettre la farine en fontaine.
• Ajouter le sel à l’extérieur, puis au centre l’eau tiède, la levure, le sucre, le jaune d’œuf et la matière grasse ramollie.
• Travailler la pâte en incorporant peu à peu la farine.
• Pétrir, claquer et façonner jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
• Laisser lever dans un endroit chaud, recouvert d’un linge, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Étaler la pâte :

• Étaler la pâte levée dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre préalablement beurré.
• Piquer légèrement le fond avec une fourchette.

3. Préparer la garniture :

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Ajouter ensuite le sucre et l’œuf, bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verser cette garniture sur le fond de tarte.

4. Ajouter les pommes :

• Peler et couper les pommes en fines lamelles.
• Les disposer en rosace régulière sur la garniture.

5. Cuisson :

• Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et brillante.

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