Un risotto crémeux et parfumé, garni de scampis et de courgettes fondantes. Une recette facile et gourmande qui impressionnera vos convives.
Ingrédients (2 personnes)
- 10 à 12 scampis
- 1 courgette (coupée selon vos préférences)
- 250 g de riz pour risotto
- 800 ml d’eau
- 1 cube bouillon de poisson ou de légumes
- 2 c. à soupe de crème 15% sans lactose (Balade ou Diléa)
- Estragon en poudre (selon vos goûts)
- 1 c. à café de curry
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à soupe de beurre (pour cuisson)
- Parmesan (optionnel, pour le service)
Préparation
- Coupez la courgette en morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir les scampis avec une noisette de beurre, ajoutez les courgettes, puis réservez.
- Chauffez l’eau avec le cube bouillon.
- Dans une grande casserole, faites revenir le riz dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
- Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu’à absorption.
- Ajoutez l’estragon lors de la deuxième louche de bouillon.
- Continuez à incorporer le bouillon louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque ajout.
- À la dernière louche, incorporez les scampis et les courgettes.
- Mélangez jusqu’à absorption complète.
- Ajoutez la crème, mélangez bien, puis servez chaud avec du parmesan râpé.
Résultat
Un risotto onctueux, parfumé aux épices et à l’estragon, garni de scampis savoureux et de courgettes fondantes. Un plat réconfortant qui ravira vos papilles.
