Une soupe chaude et onctueuse à base de chou-fleur, champignons et courgette. Idéale pour réchauffer les soirées d’hiver avec une touche de douceur et de réconfort.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 gros chou-fleur
  • 250 g de champignons blonds
  • 1/2 courgette
  • 50 cl d’eau
  • 35 cl de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 oignons verts
  • 2 tranches de pain
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de paprika
  • 1 gousse d’ail
  • Sel & poivre

Préparation

  1. Détachez le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Émincez les oignons verts, coupez les champignons en deux et la courgette en morceaux.
  3. Dans une casserole, faites revenir les oignons et la courgette 2 à 3 minutes avec un filet d’huile d’olive.
  4. Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire 10 minutes en remuant.
  5. Incorporez les champignons, l’eau, le cube bouillon et le lait.
  6. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux et à couvert.
  7. Mixez la soupe, goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
  8. Pour les croûtons : badigeonnez légèrement le pain d’huile d’olive mélangée avec l’ail pressé et le paprika, puis faites griller.
  9. Coupez en petits dés et servez avec la soupe.

Résultat

Une soupe veloutée et réconfortante, au goût délicat de chou-fleur et champignons, accompagnée de croûtons maison croustillants pour un repas complet et chaleureux.