Un plat réconfortant venu de Belgique ! Le Waterzooi de poulet est une cocotte de légumes mijotés et de poulet tendre dans une sauce onctueuse. Ici, j’ai adapté la recette pour qu’elle soit bien crémeuse et nappante, grâce à un peu de maïzena et une bonne dose de crème. Un vrai plat complet et familial !

Ingrédients (2-3 personnes)

  • 2 filets de poulet (≈ 350-400 g)
  • 1 courgette (coupée en demi-rondelles fines)
  • 2 carottes (en bâtonnets)
  • 2 branches de céleri (en petits dés)
  • 2 oignons cébettes
  • 3 petites pommes de terre (ou 2 moyennes), coupées en dés
  • 30 g de beurre + 1 càs d’huile
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 50 ml de vin blanc sec (facultatif)
  • 200 ml de crème fraîche entière
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 càc de maïzena (diluées dans un peu d’eau froide)
  • Sel, poivre, muscade
  • Persil ou cerfeuil frais
  • (optionnel) un peu de jus de citron au service

Préparation

  1. Base de légumes
    Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et la courgette. Laisser revenir doucement 5-7 min sans coloration.
  2. Cuisson du poulet et des pommes de terre
    Ajouter les pommes de terre en dés. Déposer les filets de poulet entiers par-dessus. Verser le bouillon (et le vin si utilisé).
    Couvrir et laisser mijoter 20-25 min à petits frémissements, jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient tendres.
  3. Épaississement
    Retirer le poulet de la cocotte. Ajouter la maïzena diluée dans le bouillon chaud, bien mélanger et laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
  4. Sauce crémeuse
    Dans un bol, mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Ajouter une louche de bouillon chaud en fouettant, puis reverser le tout dans la cocotte hors du feu.
    Remettre sur feu très doux, mélanger sans bouillir. Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
  5. Service
    Couper ou effilocher le poulet, le remettre dans la sauce.
    Parsemer de persil ou cerfeuil frais.
    Servir chaud, avec du pain frais ou un peu de riz.

Astuce

Un petit filet de jus de citron juste avant de servir apporte une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement la crème.