Une tarte fruitée et moelleuse, garnie d’une crème amandine fondante et d’abricots juteux. Une recette facile à réaliser, parfaite pour l’été comme pour un dessert gourmand.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine (ex. Universal Mix Schär)
  • 100 g de beurre sans lactose (Diléa)
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 50 ml d’eau

Pour la crème amandine :

  • 500 g d’abricots
  • 75 g de sucre
  • 75 g de beurre mou (Diléa)
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf

Préparation

Pâte brisée :

  1. Mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
  2. Effritez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  3. Ajoutez l’eau progressivement et formez une boule souple.
  4. Pliez la pâte plusieurs fois, farinez légèrement, couvrez et laissez reposer 30 min.
  5. Étalez la pâte au rouleau, foncez le moule beurré et piquez le fond à la fourchette.

Crème amandine :
6. Préchauffez le four à 200°C.
7. Lavez et dénoyautez les abricots.
8. Mélangez le sucre, le beurre mou, la poudre d’amandes et l’œuf.
9. Étalez la crème amandine sur le fond de tarte.
10. Disposez les abricots par-dessus.
11. Enfournez 35 min.
12. Parsemez d’amandes effilées 5 min avant la fin de cuisson.

Résultat

Une tarte moelleuse et parfumée, mariant la douceur des amandes à l’acidité sucrée des abricots. Un dessert gourmand et estival, parfait à partager en famille ou entre amis.